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現今我國經濟發展迅速，人民生活水平日益提高，可支配收入也逐漸增加，我國的主要矛盾也以轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，消費類型已從物質性消費向服務型消費消費升級，我們不再為吃不飽、穿不暖而發愁，而更加注重質量，不僅要吃得飽還要吃得好，還要講究就餐環境和就餐體驗；不僅要穿得暖還要穿得好，講究制衣材料是否考究能否彰顯個人氣質與性格，由此市場迎來一波又一波的新浪潮，當然在這片欣欣向榮中也暗藏兇險，餐飲油煙問題便是其中之一。

人們的需求促進了餐飲行業的快速發展，但隨之而來的餐飲油煙污染問題也越發顯現出來。油煙污染排出時，成分包含油煙、顆粒物、voc等氣物質，具有間歇性特點，影響了城市生態建設和環境保護。我國飲食結構主要以熟食為主，當大規模食物烹飪時，其油煙排放量十分巨大，食用油會產生大 量分解產物和裂解產物，食物加工和加熱過程中， 產生的有機物和油脂都會擴散到空氣中，嚴重危害人們身體健康。

餐飲油煙污染已經成為了城市環境污染的主要來源，受到了人們的關注，社區街道已投入大量人 力和物力，征集民生意見，巡查整治油煙污染，但油煙污染狀況復雜，鮮撈店、快餐店、日料店、沿街流動的大排檔等餐飲店種類不同，排放油煙的位置特點、污染種類、污染時段各異，不同烹調方式和食用油產生的油煙污染物種類也不同，造成整治監管困難。城市餐飲業準入門檻較低，大部分餐飲店的油煙排放達不到標準，油煙污染物以顆粒物的形式漂浮在大氣中，對大氣污染影響很大。環境部的十四五規劃中明確提到要將油煙、惡臭等環境污染納入新規劃，不斷健全油煙污染相關管控法律，不斷完善油煙防控體系網絡，使油煙監測更加系統、全面，守住烹飪安全線，讓餐飲環境更加健康。

餐飲業是城市發展的重要行業之一，其油煙污染已成為大氣環境的主要污染來源，為改善油煙污染和城市生態環境，必須嚴格控制餐飲行業油煙污染物的排放，結合城市實際發展情況，落實以上餐飲油煙治理策略，因地制宜選擇合適的油煙治理技術設備，加大對餐飲業油煙污染的綜合治理力度。